Champagne Boutillez Vignon, Libre Jeu. La liberté d’une interprétation.
Une belle improvisation qui suit la mélodie de l’instant. Une idée, une cuvée. Le terroir et les années inspirent la famille Boutillez-Vignon qui laisse libre cours à son imagination dans un exercice de style ponctuel.
2 Editions à découvrir.
Libre Jeu N°1
Boisé – Agrumes – Friand
Instrumentation
60 % Chardonnay – 40 % Pinot Noir
Vins singuliers remarqués à la dégustation des vins clairs. Vinifiés en cuve puis élevés pendant 1 an en fût de chêne. 1 seul fût produit, 1 seul tirage, quantité limitée.
Fermentation malolactique réalisée
Non-dosé
Partition
La robe est jaune à reflets or.
Le premier nez se développe autour d’un caractère fumé souligné par des notes de chocolat, de pralin et de cacao. La trame de l’élevage des vins de réserve se retrouve dans le développement d’arômes boisés et de torréfaction.
Les sensations ressenties au nez se confirment en bouche. Les notes chocolatées et de pralin se dévoilent en douceur. La trame boisée se retrouve également à la dégustation et apporte un bel éclat tannique.
Pour accompagner
Poulet rôti du dimanche, allumettes au fromage, soufflé aux morilles, sabayon à la pêche.
Edition limitée à 200 bouteilles
Edition limitée à 868 bouteilles
Libre Jeu N°2
Identitaire – Fruité – Dynamique
Instrumentation
Blanc de Noirs : 100% Pinot Noir
Terroirs de Grands crus :Verzenay-Verzy-Beaumont sur Vesle
Fermentation malolactique réalisée
Dosage Extra- Brut 3 g/L
Partition
Couleur Intense et dorée propre aux Blanc de noirs.
Nez gourmand, au premier nez l'abricot et confiture de mirabelle domine puis les arômes s'ouvrent pour laisser place aux cerises noires typiques du terroir de Verzenay.
L'attaque de bouche est tonique, orange sanguine, puis les fruits rouges arrivent.
Pour accompagner
Filet mignon de porc thym miel et amandes en croûte, planche de fromages, sabayon aux fruits rouges.
Le saviez-vous ?
Lors du pressurage, les jus sont séparés en deux fractions, La cuvée : elle est issue des premier jus donnant des vins frais et vifs potentiel aromatique plus complexe. la Taille extraite en fin de pressurage est souple et fruitée, plus riche en tanin.
